一、关于小卖部管理：王康主任加强监管，小卖部从业人员黄丽霞坚持按照标准和要求做好环境卫生与安全保障，做好每次进货的索证（进货清单、食品的卫生监测报告、定点销售处的卫生许可证和工商管理证）、分类上架保存、食品与物品严格分开销售、环境卫生随时做到整洁有序、销售人员每年按期体检合格等工作。所有食品必须有QS标志和定型包装。

二、关于住管部管理：

1、每天指导学生整理好寝室内外环境卫生（含灭火器、楼梯、厕所等），随时备查，不定期检查学生携带物品，发现学生携带管制刀具、打火机等危险物品，一律先收起来并报告夜值班领导进行教育处理。

2、坚持夜间不间断巡查各寝室，做到学生刚睡时查铺（请假学生，与夜值班领导衔接），学生睡觉过程中12点、夜间2点等重点时段不定期查铺制度，发现学生不在铺上，必须立即报告值班领导，并予以查访下落，协助夜夜值班领导做好调查处理，作好查铺、管理的相关记录。学生夜间生病就诊，女生需一名住管员和夜值班领导前往镇卫生院治疗。随时关好学生寝室门，严格防止学生受到性侵害或私自点燃物品引发火灾。

3、坚持每个大假（寒暑假、国庆节等）开学前，对学校寝室、教室、各功能室等重点场所进行全面药物消毒。做好住管部安全卫生等日常管理，有安全隐患及时报告登记请求处理。

三、食堂从业人员基本要求：

（一）管理员：

王康主任加强监督检查和督促各项隐患或不规范之处的整改，每月到水厂领取水质检测合格报告，做好每周卫生安全操作记录的培训与总结要求。重点监控好：留样、餐饮具消毒、进货各项索证、内外环境卫生、各项操作与记录的规范性、“三防”设施等隐患督促整改等。抓好每月底的食品卫生安全月报。（上报学生保健站）

凌保全同志做好对食堂操作人员的每日全面晨检，发现问题及时处理；抓好每日进货的按时索证和质量检查；督促随时保持食堂各室内外卫生，重点是生食加工间、熟食操作间（地面、灶台上方、调料柜、刀具等）、销售间（冰箱内外等处）、二次更衣间顶面卫生，库房分类摆放干净整洁防止油污、积尘；生食加工时在台面（打皮时在箩筐内进行）进行，不能出现满地米粒、食品皮的现象；每天坚持试尝，规范留样（做好标识、分餐摆放、留足100克以上、保存48小时；指导监督做好每周日的下午4:00的餐饮具消毒工作；扎实督查抓好每餐后的餐具、炊具彻底清洁和消毒工作，确保饭盒内手摸无饭粒或粘性物，菜桶内不留残渣、油污，保洁柜内无大量积水；每周菜谱及时安排公示并交校长或分管校长审核批准严格执行；对从业人员个人卫生和不规范的操作及时纠正、整改；按时组织从业人员参加体检和各类培训；指导徐志康、徐志平做好非生活饮用水消毒工作和大假前水塔的彻底清淘、消毒工作；发现“三防”设施等存在隐患及时找人整改处理；每日详细检查各项记录是否完整、规范、准确。

（二）食堂从业人员基本职责要求：

1、坚持参加每日伤病自查和晨检，有“五病”和伤口不能上班，必须请假；

2、做好每日进货、取货的质量检查，对不合格或存在问题的食品物品有权拒绝使用，但要及时报告管理员予以处理；

3、随时收拾保持好食堂各室内外卫生，重点是生食加工间、熟食操作间（地面、灶台上方、调料柜、刀具等）、销售间（冰箱内外等处）、二次更衣间顶面卫生，库房分类摆放干净整洁防止油污、积尘；生食加工时在台面（打皮时在箩筐内进行）进行，不能出现满地米粒、食品皮、油污等现象；

4、责任人每天坚持提前半小时试尝，规范留样（作好标识、分餐摆放、留足100克以上、保存48小时，不能提前倒掉；

5、按照分组做好每周日的下午4:00的餐饮具彻底消毒、清洗工作；扎实做好每餐后的餐具、炊具彻底清洁和消毒工作，确保饭盒内手摸无饭粒或粘性物，菜桶内不留残渣、油污，保洁柜内无大量积水；

6、坚持认真做好个人卫生，做到“五勤”，随时对个人卫生和不规范的操作进行相互提醒和自查自纠，服从管理员和学校领导的管理，及时整改有关隐患和问题；

7、按时参加体检和各级各类食品卫生操作与管理培训；

8、徐志康、徐志平两位同志坚持每日做好非生活饮用水消毒工作（每吨放3片泡腾灭菌片）和大假前水塔的彻底清淘、消毒工作（坚持先彻底清淘后在进行两次消毒处理：第一次抽半水塔以上的水后，关闭出水阀门，按照每吨6片泡腾灭菌片进行投放，半小时药物作用后，放掉储水；第二次再次抽半水塔以上的水，并关闭出水阀门，按照每吨3片泡腾灭菌片进行投放，半小时药物作用后，就可以放水使用了。食堂用水，完全严格使用自来水厂的水，实行管网单独使用，不准将自来水（管网水）和自备水（自行抽的水）混用。

9、发现“三防”设施等存在隐患及时报告管理员以便整改处理；

10、每日详细作好各项操作记录，做到有操作就有相应的记录。记录要完整、规范；

11、每日下班前，必须经管理员检查餐具清洁消毒（按照四个流程、环节程序操作要求，严格执行除渣、清洗、消毒、冲洗、保洁存放工作）和卫生合格后（13:50后）才能离校；

12、做好班级食品交接签字、销售戴好口罩、手套等常规工作；

13、扎实抓好各类蔬菜的浸泡、清洗，彻底去除残留农药，对食品必须小块化、煮熟煮透，防止因未熟而造成腹泻。

14、对生食加工，必须严格分类执行，分别规范使用好洗肉池、洗蔬池、淘米池。

15、扎扎实实按照学校和上级的其他要求严格从业，规范操作、记录，全面做好本职范围内的卫生和安全，确保食品绝对卫生与安全。

四、最后，代表李校长感谢大家的辛勤付出，并拜托大家严格履行岗位职责制度要求，全面规范做好各项操作和记录，管理员作好严格监管与要求，及时整改隐患，确保食品卫生绝对安全与卫生，确保住管部管理规范到位、不出现安全责任事故和重大非责任事故。

                                        上安镇学校安全工作领导小组     2008年3月12日